正重刺身１８０

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堺包丁は、主に片刃包丁と呼ばれる片面のみを研いだ包丁が特徴です。片刃の構造により、非常に鋭利な切れ味を実現し、特に細かい作業や美しい切断面を求められる和食の調理に最適です。刺身を切る際には、食材にストレスを与えず、美しい断面を保つために堺包丁が重宝されます。